La setmana passada, en un migdia en que el termòmetre amenaçava amb temperatures de quasi cocció, se’m va ocórrer fer servir la remolatxa que tenia a la nevera en un plat encara més fresc que l’amanida en la què pensava utilitzar-la. Era un dia d’aquells en que la nevera i el rebost no estaven en el seu moment d’esplendor, així que amb 4 coses que tenia vaig improvisar una crema freda de remolatxa. El resultat va agradar tant que he decidit passar-vos-en la recepta. Us animeu a preparar-la?
Ingredients (per a 4 persones):
- 2 boles de remolatxa cuita acabades de sortir de la nevera (és a dir, ben fredes)
- 2 iogurts naturals sense sucre acabats de sortir de la nevera (és a dir, ben freds)
- 1 ceba gran o 2 mitjanes (li dóna un gust més dolç i suau a la crema)
- 1 poma o 1 pera
- 2-3 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra
- 3 glaçons petits
- Unes fulles de menta fresca per decorar
Preparació:
- Pela i talla la ceba a rodanxes
- En una paella, aboca l’oli d’oliva i sofregeix a foc lent la ceba (volem que quedi ben cuita però que no s’arribi a torrar)
- Mentre la ceba es va fent, aboca les boles de remolatxa partides per la meitat dins del got de la batedora (o en un recipient gran), la poma o la pera ben neta trocejada i afegeix els iogurts
- Tritura la barreja fins que quedi ben homogènia
- Un cop feta la ceba, deixa-la refredar un parell o tres de minuts (fins que no cremi), afegeix-la a la barreja de remolatxa, fruita i iogurt i tritura-la
- Afegeix els glaçons i remena bé per ajudar a desfer-los
- Serveix la crema de color espectacular als plats i decora amb les fulles de menta ben netes i un rajolí d’oli d’oliva verge extra
Tallers, xerrades, formació i educació en alimentació 