CREMA FRÍA DE REMOLACHA Y PERA DE VERANO

La semana pasada, en un mediodía en que el termómetro amenazaba con temperaturas de casi cocción, se me ocurrió usar la remolacha que tenía en la nevera en un plato todavía más fresco que la ensalada en la que pensaba utilizarla. Era un día de aquellos en que la nevera y la despensa no estaban en su momento de esplendor, así que con 4 cosas que tenía improvisé una crema fría de remolacha. El resultado gustó tanto que he decidido pasaros la receta. ¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 bolas de remolacha cocida recién salidas de la nevera (es decir, muy frías)
  • 2 yogures naturales sin azúcar recién salidos de la nevera (es decir, muy fríos)
  • 1 cebolla grande o 2 medianas (le da un sabor más dulce y suave a la crema)
  • 2 peras de verano
  • 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cubitos de hielo pequeños
  • Unas hojas de menta fresca para decorar

Preparación:

  • Pela y corta la cebolla a rodanchas
  • En una sartén, añade el aceite de oliva y sofríe a fuego lento la cebolla (queremos que quede muy cocida pero que no se llegue a tostar)
  • Mientras la cebolla se va cocinando, vierte las bolas de remolacha partidas por la mitad dentro del vaso de la batidora (o en un recipiente grande), las peras bien limpias a trozos y añade los yogures
  • Tritura la mezcla hasta que quede muy homogénea 
  • Una vez hecha la cebolla, déjala enfriar un par o tres de minutos (hasta que no queme), añádela a la mezcla de remolacha, fruta y yogur y tritúrala
  • Añade los cubitos de hielo y remueve bien para ayudar a deshacerlos
  • Sirve la crema de color espectacular en los platos y decora con las hojas de menta bien limpias y un chorrito de aceite de oliva virgen extra
¡Más fácil imposible!

“Bueno, bonito, barato” Y NUTRITIVO 😉

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