Receta de salteado de tofu y verduras con pasas, jengibre y cúrcuma

Os propongo una receta buenísima y súper fácil de preparar:

SALTEADO DE TOFU Y VERDURAS CON PASAS, JENGIBRE Y CÚRCUMA

INGREDIENTES (por persona):
Verduras en gran cantidad (en este caso yo he utilizado cebolla, calabacín y zanahoria)
Tofu firme (unos 200g)
Pasas (al gusto)
Jengibre fresco (al gusto)
Aceite de coco virgen (si no tienes, puedes utilizar AOVE – Aceite de oliva virgen extra) (1-2 cucharadas soperas)
Una pizquita de sal yodada
Una pizca de cúrcuma en polvo

PREPARACIÓN:
Pocha la cebolla con el aceite de coco
Agrega la zanahoria y el calabacín y saltea
Cuando las verduras estén cocinadas, agrega el tofu cortado a dados, las pasas, el jengibre fresco rallado, la cúrcuma y la sal
Remueve y saltea unos minutos hasta que el tofu empiece a dorarse
 Et voilà!

Pim pam pum y a disfrutar!