Recepta de cebiche vegà

El promès és deute, així que aquí va la recepta que us vaig prometre de cebiche (o ceviche, es pot escriure de les dues maneres) vegà.

Encara recordo la primera vegada que vaig provar el cebiche de peix, farà uns 15 anys. I va ser amor a primer sabor total. Em va fascinar el toc fresc que aportava el coriandre i la llima al peix, combinat amb el toc picant del ají (chile) 🌶🥰

I fa un parell o tres d’anys es va creuar per la meva vida la recepta de la versió vegana del cebiche. En un primer moment vaig dubtar que la recepta arribés a semblar-se a l’original de peix, però quan la vaig provar em vaig enamorar de nou. Tant que diria que fins i tot m’agrada més la versió amb margallons que la clàssica de peix 😉

Aquesta versió vegana conté una bona quantitat de vegetals, així que pots menjar-la com a entrant, primer plat o com a guarnició i acompanyar-la amb una mica de proteic (llegums, ou, peix o carn magra) i algun farinaci (cereal integral o tubercle. Recomanació: si l’acompanyes amb moniato la combinació ja és perfecta 😍). Jo vaig acompanyar el cebiche amb uns fríjoles (que en ser llegum compten com a proteic i farinaci alhora) amb coriandre picat, la combinació queda molt bé i a més el menú continua sent vegà.

T’animes a provar-la i m’expliques què t’ha semblat?

Recepta de pizza de farina de cigrons

🍋 L’altre dia tenia antull de pizza però m’havia quedat sense farina per a poder preparar la massa (acostumo a fer-la de farina integral d’espelta o de blat, però els pocs dies que he sortit a comprar no m’ha estat possible aconseguir-la. La farina és el nou paper higiènic 😅). Però com estava disposada a fer pizza sí o sí, em vaig animar a preparar la base amb l’única farina que em quedava a casa: farina de cigrons.

🍋 Avui dia és cada vegada més fàcil trobar aquesta farina en supermercats, botigues de barri amb oferta d’aliments de consum menys majoritari o en botigues on-line. També pots preparar-la a casa a partir de cigrons secs, però necessitaràs un processador d’aliments molt (però molt) potent si no vols acabar amb les fulles o el motor del teu processador fet miques 😉

🍋 La farina de cigrons és molt versàtil, i a més d’utilitzar-la per a preparar aquesta recepta, la pots utilitzar per a elaborar creps, truites veganes sense ou, hamburgueses o croquetes vegetals, per a arrebossar, per a rebosteria saludable i per a un munt de receptes més. Així que si estàs pensant en que si compres o prepares farina de cigrons per a una sola pizza es quedarà morta de riure al rebost, utilitza-la per a aquestes preparacions i ja veuràs que en unes poques setmanes et ve de gust comprar-ne o preparar-ne més.

🍋 La base de pizza amb farina cigrons és súper fàcil de preparar, al ser de llegums és molt nutritiva i a més, està boníssima! I si els “toppings” que utilitzes per a preparar la pizza són saludables, la teva pizza serà també saludable.

🍋 Com la base és de llegum, és rica en proteïnes i hidrats, així que la recomanació és que la preparis de verdures i l’acompanyis amb una amanida, un gaspatxo o una crema de verdures per a complementar la ració d’aquest grup d’aliments 🥦i així obtenir un menú saludable.

🍋Si a més de formatge vols afegir-li algun aliment proteic més (com ara salmó fumat, tonyina o verat al natural, ou dur ratllat, pollastre o gall dindi a la planxa, gambes…), et recomano que els posis com a ingredient minoritari, ja que la farina de cigrons ja ens aporta la proteïna que necessitem (el  cigró és un llegum amb una proteïna molt completa).

🍋Et passo la recepta de la pizza que vaig preparar jo perquè t’animis tu també a preparar-la:

Recepta de sorbet saludable de maduixes (sense sucre)

Avui hem berenat sorbet casolà de maduixes 🍓🍓🍓😍😍😍

Bonissíssim i moooolt fàcil de fer (ideal per a preparar una recepta saludable amb les criatures 👧🏻👦🏽).

INGREDIENTS: només necessites maduixes (encara que si vols donar-li un toc més dolç, pots afegir-li plàtan)

PREPARACIÓ:
🍓Renta i talla en rodanxes les maduixes (i el plàtan, en cas que vulguis més dolçor)

🍓Disposa les rodanxes en un tupper i fica’l al congelador (un mínim de 8-10h)

🍓Treu el tupper del congelador i deixa’l a temperatura ambient uns 2-5 min

🍓Posa les rodanxes congelades al got de la trituradora i tritura fins a obtenir la textura de sorbet

🍓Serveix-lo en un bol o got formant boles

Variacions: pots afegir-li unes 🌱fulles de menta per a aportar-li un toc diferent, decorar-lo amb coco ratllat, 🥜fruita seca picada… al gust! 😘

TIPS CORONAVIRUS:
🦠Encara que no s’ha demostrat la transmissió directa del coronavirus a través dels aliments, sempre s’aconsella desinfectar els vegetals que es vagin a consumir crus. N’hi ha prou amb deixar-los uns minuts (entre 5 i 10 min, segons el producte) en remull amb abundant aigua i unes gotes de desinfectant (per exemple lleixiu apte per a la desinfecció de vegetals)
🦠És una recepta genial per a evitar que se’t facin malbé les maduixes que no et vagis a consumir pròximament (la idea és comprar gran quantitat quan surtis a comprar i congelar les que no et vagis a menjar aviat. D’aquesta manera pots sortir a comprar menys vegades i continuar consumint fruita)

#confinamentAmbCriatures #confinamentSaludable #sorbetSaludable #receptaSaludable

Crema freda de remolatxa en un plis-plas

La setmana passada, en un migdia en que el termòmetre amenaçava amb temperatures de quasi cocció, se’m va ocórrer fer servir la remolatxa que tenia a la nevera en un plat encara més fresc que l’amanida en la què pensava utilitzar-la. Era un dia d’aquells en que la nevera i el rebost no estaven en el seu moment d’esplendor, així que amb 4 coses que tenia vaig improvisar una crema freda de remolatxa. El resultat va agradar tant que he decidit passar-vos-en la recepta. Us animeu a preparar-la?

crema remolatxa Continua la lectura de “Crema freda de remolatxa en un plis-plas”

TuppeRecepta: amanida de cuscús integral, fruita i encenalls de pernil

.

Com us vaig prometre en el post anterior,  és moment de portar els consells per elaborar un tupper saludable a la pràctica. I quina millor manera de fer-ho que mitjançant una refrescant amanida, ideal per aquests dies de calor.

Aquí us en deixo la recepta….

.

AMANIDA DE CUSCÚS INTEGRAL, FRUITA I ENCENALLS DE PERNIL

.

INGREDIENTS: Continua la lectura de “TuppeRecepta: amanida de cuscús integral, fruita i encenalls de pernil”

Els dietistes també mengem pastissos (o recepta de pastís de formatge i maduixa)

De professió dietista…

Ja van unes quantes vegades, que en festes d’aniversaris o sopars amb amics, just m’han presentat en el precís moment en que em portava un tall de pastís a la boca. Més o menys Ia situació, que s’ha repetit de manera similar en les diverses ocasions, és aquesta:

–   I ella és la Raquel, és dietista.

–   Eo, Raquel! Et presento la/el …

–   I jo, just en aquell moment, em dono la volta amb el tall de pastís de xocolata a la boca. Ups!

–    … Continua la lectura de “Els dietistes també mengem pastissos (o recepta de pastís de formatge i maduixa)”

Receptes del món: la Xina

El cap de setmana passat, passejant pel Moll de la Fusta, em vaig topar per casualitat amb la celebració del nou any xinés. Dins de les moltes activitats que s’hi portaven a terme, em van cridar l’atenció (portada no sé si més per les aromes que per la professió) les múltiples paradetes on s’elaborava menjar xinès. La gran majoria de plats m’eren molt familiars, doncs no diferien gaire dels que acostumem a trobar en un restaurant xinès de qualsevol indret del territori, però rebuscant entre els plats, vaig aconseguir trobar algunes preparacions que no coneixia.

I és que veritablement, el menjar xinès que coneixem, no és el mateix menjar xinès tradicional que podríem menjar a la Xina.

Aleshores, quin és el menjar típic xinès? Continua la lectura de “Receptes del món: la Xina”