Recepta de cebiche vegà

El promès és deute, així que aquí va la recepta que us vaig prometre de cebiche (o ceviche, es pot escriure de les dues maneres) vegà.

Encara recordo la primera vegada que vaig provar el cebiche de peix, farà uns 15 anys. I va ser amor a primer sabor total. Em va fascinar el toc fresc que aportava el coriandre i la llima al peix, combinat amb el toc picant del ají (chile) 🌶🥰

I fa un parell o tres d’anys es va creuar per la meva vida la recepta de la versió vegana del cebiche. En un primer moment vaig dubtar que la recepta arribés a semblar-se a l’original de peix, però quan la vaig provar em vaig enamorar de nou. Tant que diria que fins i tot m’agrada més la versió amb margallons que la clàssica de peix 😉

Aquesta versió vegana conté una bona quantitat de vegetals, així que pots menjar-la com a entrant, primer plat o com a guarnició i acompanyar-la amb una mica de proteic (llegums, ou, peix o carn magra) i algun farinaci (cereal integral o tubercle. Recomanació: si l’acompanyes amb moniato la combinació ja és perfecta 😍). Jo vaig acompanyar el cebiche amb uns fríjoles (que en ser llegum compten com a proteic i farinaci alhora) amb coriandre picat, la combinació queda molt bé i a més el menú continua sent vegà.

T’animes a provar-la i m’expliques què t’ha semblat?

Recepta de pizza de farina de cigrons

🍋 L’altre dia tenia antull de pizza però m’havia quedat sense farina per a poder preparar la massa (acostumo a fer-la de farina integral d’espelta o de blat, però els pocs dies que he sortit a comprar no m’ha estat possible aconseguir-la. La farina és el nou paper higiènic 😅). Però com estava disposada a fer pizza sí o sí, em vaig animar a preparar la base amb l’única farina que em quedava a casa: farina de cigrons.

🍋 Avui dia és cada vegada més fàcil trobar aquesta farina en supermercats, botigues de barri amb oferta d’aliments de consum menys majoritari o en botigues on-line. També pots preparar-la a casa a partir de cigrons secs, però necessitaràs un processador d’aliments molt (però molt) potent si no vols acabar amb les fulles o el motor del teu processador fet miques 😉

🍋 La farina de cigrons és molt versàtil, i a més d’utilitzar-la per a preparar aquesta recepta, la pots utilitzar per a elaborar creps, truites veganes sense ou, hamburgueses o croquetes vegetals, per a arrebossar, per a rebosteria saludable i per a un munt de receptes més. Així que si estàs pensant en que si compres o prepares farina de cigrons per a una sola pizza es quedarà morta de riure al rebost, utilitza-la per a aquestes preparacions i ja veuràs que en unes poques setmanes et ve de gust comprar-ne o preparar-ne més.

🍋 La base de pizza amb farina cigrons és súper fàcil de preparar, al ser de llegums és molt nutritiva i a més, està boníssima! I si els “toppings” que utilitzes per a preparar la pizza són saludables, la teva pizza serà també saludable.

🍋 Com la base és de llegum, és rica en proteïnes i hidrats, així que la recomanació és que la preparis de verdures i l’acompanyis amb una amanida, un gaspatxo o una crema de verdures per a complementar la ració d’aquest grup d’aliments 🥦i així obtenir un menú saludable.

🍋Si a més de formatge vols afegir-li algun aliment proteic més (com ara salmó fumat, tonyina o verat al natural, ou dur ratllat, pollastre o gall dindi a la planxa, gambes…), et recomano que els posis com a ingredient minoritari, ja que la farina de cigrons ja ens aporta la proteïna que necessitem (el  cigró és un llegum amb una proteïna molt completa).

🍋Et passo la recepta de la pizza que vaig preparar jo perquè t’animis tu també a preparar-la: